রান্নায় স্বাদ বাড়ায়, ডায়াবেটিসও কমায় ধনে পাতা

মানসিক অস্থিরতা দূর করে যেসব খাবার

বিষণ্ণতা ধীরে ধীরে আমাদের মন থেকে শরীরে প্রভাব ফেলতে শুরু করে। মনের অসুখের দ্রুত চিকিৎসা না করালে ছুটতে হয় শরীর নিয়েও। ঘন ঘন মন খারাপ বা মানসিক অস্থিরতায় ভুগলে তাই পরামর্শ নিতে হবে মনরোগ বিশেষজ্ঞের। অবশ্য সমাধান দিয়েছেন পুষ্টিবিদরাও। মন খারাপ ভাব কাটানোর জন্য আছে বিশেষ কিছু খাবার। আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনে সেই সব খাবারের কথাই তুলে ধরা হলো-

০৮:১১ পিএম, ২২ ফেব্রুয়ারি ২০২১ সোমবার

বিশ্বে ঘরে বসে খাবার অর্ডারে সবচেয়ে জনপ্রিয় পিৎজা

‘টেকঅ্যাওয়ে’ তথা ঘরে বসে রেস্টুরেন্টের খাবার অর্ডার করা কিংবা দোকান থেকে খাবার কিনে নিয়ে যাওয়া এখন সারা বিশ্বেই জনপ্রিয় একটি মাধ্যম। ফুড ডেলিভারি প্রতিষ্ঠান বাড়ার সাথে সাথে এই মাধ্যমও জনপ্রিয় হচ্ছে। কিন্তু এভাবে ঘরে বসে খাবার অর্ডারের দিক দিয়ে কোন খাবারটি বেশি জনপ্রিয়? এক জরিপে উঠে এসেছে, এ ক্ষেত্রে বিশ্বে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় খাবার হলো পিৎজা। অর্থাৎ ‘টেকঅ্যাওয়ে’ পদ্ধতিতে  এই খাবারটি বেশি অর্ডার হয়েছে। গুগল সার্চ ডেটা থেকে তৈরি ওয়ার্ল্ড ম্যাপ অনুযায়ী এ জরিপ চালানো হয়।  

১২:৩০ পিএম, ২৫ জানুয়ারি ২০২১ সোমবার

নলেন গুড়ের রসগোল্লা

১০:১৭ পিএম, ২৩ জানুয়ারি ২০২১ শনিবার

ডিম দিয়েই তৈরি করুন মুখরোচক হালুয়া!

০৬:২২ পিএম, ১৮ জানুয়ারি ২০২০ শনিবার

মেষের প্রেম, মিথুনের কর্মব্যস্ততা

০৯:৫৯ এএম, ৩ জানুয়ারি ২০২০ শুক্রবার

কাশ্মীরি পোলাও

উপকরণ:

  পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, আঙুর কুচি আধা কাপ, নারকেল দুধ ২ কাপ, কিশমিশ এক পোয়া, ঘি আধা কাপ, মোরব্বা কিউব এক পোয়া, বেরেস্তা আধা কাপ, আপেল কিউব ১টা, খুরমা কুচি ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি–এলাচি–তেজপাতা ২টি করে, নারকেল কোরানো আধা কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো ।

 

০৭:০১ পিএম, ২৯ জুন ২০১৯ শনিবার

রান্নায় ব্যবহার ছাড়াও ধনে পাতার ৬ কার্যকারিতা

বাজারে গেলে নানা ধরণেন শাক সবজি কেনার তালিকার সঙ্গে থাকে ধনেপাতা। আর এখন তো প্রায় ১২ মাসই বাজারে ধনেপাতা পাওয়া যায়। ধনেপাতায় আছে ১৫টির অধিক অত্যাবশ্যকীয় ভিটামিন ও খনিজ লবণ। তাই নিত্য খাদ্যতালিকায় এই ধনেপাতা রাখার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।

০৫:২৯ পিএম, ২৩ জুন ২০১৯ রোববার

সুজির মোহনভোগ

সুজি বাসায় থাকা একটি পরিচিত উপকরণ।  যা দিয়ে কম সময়ে নানা রকম মজার মজার খাবার বানানো যায়। এর মধ্যে অন্যতম হচ্ছে পিঠা,হালুয়া ও বরফি। এটি পুষ্টিগুণের দিক থেকে অনন্য। আবার দানাদার হওয়াতে দেহের জন্য বেশ উপকারী। চলুন তাহলে দেখে নিই অল্প সময়ে সুজি দিয়ে তৈরি করা

স্বাস্থ্যকর ও চমৎকার রেসিপিটি। ‘সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘সুজির মোহনভোগ’তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। এবং পুরো অনুষ্ঠানে সাথে ছিলেন অতিথি শিল্পী দীপা খন্দকার।

০৮:১৩ পিএম, ১৬ জুন ২০১৯ রোববার

দই-মুরগি

বেশ সুস্বাদু একটি খাবার হতে পারে দই-মুরগি। এটি সারা দিনের প্রোটিনের চাহিদা পূরণে

অনেকটা সাহায্য করবে।

দই-মুরগির এই রেসিপিটি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া। তাহলে, আসুন জানি রেসিপিটি।

০৫:৫৮ পিএম, ১৪ জুন ২০১৯ শুক্রবার

ইফতারে মাছের স্যান্ডউইচ

ইফতারে মাংস এড়িয়ে যেতে চাইলে এবং স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন মাছের স্যান্ডউইচ। মাছ দৈনিক প্রোটিনের চাহিদার অনেকটাই পূরণে সাহায্য করে। ফিস স্যান্ডউইচ তৈরির রেসিপি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া। 

০৬:৪৪ পিএম, ১৩ জুন ২০১৯ বৃহস্পতিবার

সেমাই ক্ষির

সেমাই খুব প্রচলিত একটি মিষ্টান্ন। এটি খুব দ্রুত তৈরি করা যায়। ঈদের দিন ডেসার্ট হিসেবে রাখতে পারেন সেমাই ক্ষির। রেসিপিটি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

০৭:৩৫ পিএম, ১২ জুন ২০১৯ বুধবার

বাদাম কোরমা

এক মাস রোজা রাখার পর ঈদের সময়টায় সাবাই একটু মজার খাবার খেতে চায়। আর তাই আপনাদের আজ জানাব বাদাম কোরমার রেসিপি। পোলাও অথবা পরটার সঙ্গে খাবারটি খেতে দারুণ লাগবে।

০৮:১০ পিএম, ১১ জুন ২০১৯ মঙ্গলবার

জাফরান ফিরনি

ঝাল ঝাল খাবারের পাশাপাশি একটু মিষ্টান্ন না হলে কি চলে?  মিষ্টান্ন হিসেবে ফিরনি চমৎকার একটি খাবার। খাবারের ম্যানুতে মিষ্টান্ন হিসেবে রাখতে পারেন জাফরান ফিরনি। জাফরান ফিরনির রেসিপিটি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

০৭:১২ পিএম, ১০ জুন ২০১৯ সোমবার

টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের রুই

পহেলা বৈশাখে পান্তা-ইলিশ খেতেই হবে এমন তো কথা নেই। এসময় মা মাছগুলো ডিম ছাড়ে আর অন্য ইলিশগুলোও অনেক ছোট(জাটকা)। বরং এই একদিনের উৎসবে ইলিশ না খেয়ে আমরা মজার অন্য মাছ দিয়েও বিশেষ খাবারের আয়োজন করতে পারি। এতে করে পুরো বছর ইলিশের স্বাদ নিতে পারব। 

জেনে নিন তারকা হোটেল ওয়েস্টিনের টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের রুই মাছের রেসিপি।  

উপকরণ 
•    রুই মাছ - ৮-১০ টুকরো 
•    পেঁয়াজ বাটা - ৩ টেবিল চামচ
•    আদা  বাটা - ১ চা চামচ 
•    রসুন বাটা -  ১চা চামচ
•    লাল মরিচের গুঁড়া -১চা চামচ 
•    হলুদ - গুঁড়া দেড় চা চামচ
•    জিরা গুঁড়া -আধা চা চামচ
•    গরম মসলার গুঁড়া - আধা চা চামচ
•    তেজপাতা - ২/৩ টি 
•    তেল ভাজা ও রান্নার জন্য 
•    তেতুল বা টমেটোর সস-আধা কাপ
•    চিনি ও লবণ স্বাদমতো 
•    টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা সাজানোর জন্য। 

পদ্ধতি
মাছ ধুয়ে আধা চা চামচ করে হলুদ, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে নিন। 

পাত্রে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।

গরম তেলে তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়ে বাকি উপকরণ সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মসলার ওপরে তেল ভেসে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিয়ে কিছু সময় রান্না করুন।  

টমেটো, কাঁচা মরিচ দিয়ে আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। 

সবশেষে সুন্দর একটি পাত্রে মাছ সাজিয়ে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের রুই মাছ ভুনা। 

 

০৮:০১ পিএম, ১৪ এপ্রিল ২০১৯ রোববার

নববর্ষ স্পেশাল: ইলিশ পান্তা

পয়লা বৈশাখের অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি ইলিশ পান্তা। বাংলাদেশে বহুকাল ধরে চলে আসছে পান্তা ভাতে ইলিশ খাওয়ার চল। রইল রেসিপি।

কী কী লাগবে-

ইলিশ মাছ

পেঁয়াজ বাটা

রসুন বাটা

আদা বাটা

নুন

হলুদ

সর্ষের তেল

ভাত

কাঁচালঙ্কা

গন্ধরাজ লেবু

 

কীভাবে বানাবেন-

ভাত আগের দিন রাতে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। জলে ভিজিয়ে রাখলেই পান্তা ভাতই তৈরি হয়ে যায়। পরদিন ইলিশ মাছ ভাল করে ধুয়ে একটু মোটা টুকরো করে কেটে নিন। এবার পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, নুন, হলুদ কাঁচা তেলে ভাল করে মেখে নিন। এই মিশ্রণ মাছের গায়ে ভালভাবে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তেলে মাছ ভাল মুচমুচে করে ভেজে নিন।

এবারে পান্তা ভাত, ইলিশ ভাজা, নুন, কাঁচালঙ্কা ও গন্ধরাজ লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

০৪:৩০ পিএম, ১৩ এপ্রিল ২০১৯ শনিবার

শীতে গরম গরম খিচুড়ি

শীতকালে বাসা বাড়িতে খিচুড়ি বানিয়ে পরিবারের সদস্যরা মিলে গরম গরম খেতে পারেন। 

০৮:১৮ পিএম, ৮ ডিসেম্বর ২০১৮ শনিবার

আমলকির মোরব্বা

চলছে আমলকির মৌসুম। এ সময় প্রায় ঘরেই আমলকির মোরব্বা বানানো হয়ে থাকে।

০৬:১১ পিএম, ৬ ডিসেম্বর ২০১৮ বৃহস্পতিবার

লাল রঙের শাকসব্জী ও ফলমূলের যতগুণ

লাল রঙের শাক সব্জী ও ফলমূলে প্রচুর ভিটামিন, চর্বি ও ক্যালরি রয়েছে। যেগুলোর মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তবে যাদের অ্যালার্জি বা অন্যান্য  শারীরিক সমস্যা তারা এসব খাবার বাদ দিতে পারেন। অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ মতো খাবার খাওয়া উচিত।

০৮:৪৩ পিএম, ৪ ডিসেম্বর ২০১৮ মঙ্গলবার

সুস্বাদু খোলজা পিঠা

নোয়াখালী অঞ্চলের খুবই বিখ্যাত খোলজা পিঠা। মাটির খোলায় তৈরি করা হয় বলে এ পিঠাকে খোলজা পিঠা বলা হয়।

১১:৪৫ পিএম, ৩ ডিসেম্বর ২০১৮ সোমবার

ঝাল চিতই!

চিতই পিঠা সকলেরই পছন্দের। বিভিন্ন ভর্তা দিয়েই পিঠাটি খাওয়া হয়। তবে যদি পিঠাটিই ঝাল হয় তবে কেমন হয় বলুন তো?

১২:১০ পিএম, ৩০ নভেম্বর ২০১৮ শুক্রবার

শীতকাল

খাবেন যে সবজিগুলো

শীতের আমেজ চলে এসেছে। ঠান্ডা ঠান্ডা ভাব। এ সময়ে শরীরে নানা রকমের সমস্যা দেখা দেয়।

০৪:১০ পিএম, ২৯ নভেম্বর ২০১৮ বৃহস্পতিবার

শীত 

ভাপা পিঠা তৈরী

তবে হাতে কিছুটা সময় থাকলে চটজলদি রেসিপি অনুসরণ করে তৈরি করে নিন ভাপা পিঠা

০৪:০৬ পিএম, ২৯ নভেম্বর ২০১৮ বৃহস্পতিবার