না কেঁদেই পেঁয়াজ কাটুন
দৈনিক খাগড়াছড়ি
প্রকাশিত: ২ নভেম্বর ২০২১
পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার কথা কল্পনাও করা যায়না। আর পেঁয়াজের ঝাঁজের সুনাম তো সুপ্রাচীন। পেঁয়াজ কাটার সময় ঝাঁজে চোখ জ্বালাপোড়া করবেই। এমনটা খুবই স্বাভাবিক। মূলত পেঁয়াজে সালফেনিক এসিড নামক একটি পদার্থ পাওয়া যায়। কাটার সময় এই পদার্থ বের হয়ে এনজাইমের সাথে মিশে যায়। আর তা চোখে প্রবেশ করে জ্বালাপোড়া করায়। এই পদার্থের উপস্থিতির প্রমাণ চান? পেঁয়াজ কাটার পরেও হাতে ঘ্রাণ লেগে থাকে৷ রান্না করার পর এই এনজাইমগুলো নষ্ট হয়ে যায়। তাই খাবারে ঝাঁঝালো ঘ্রাণটা থাকেনা। কিন্তু এই সমস্যার জন্যে রান্নাঘরে অনেককেই ভুগতে হয়। ফলাফলে দুর্ঘটনা ঘটাও অস্বাভাবিক কিছু না। এই সমস্যা থেকে মুক্তির কিছু সহজ উপায় আছে৷ সেগুলো নিয়েই আজকের আলোচনা:
- মূল সমস্যা তো এনজাইম নির্গত হওয়াতেই? পেঁয়াজ কাটার সময় ধারালো ছুরি বা বটি ব্যবহার করবেন। এতে পেঁয়াজ কোষের কম ক্ষতি হবে এবং কম এনজাইম নির্গত হবে।
- শুরুতেই পেঁয়াজের মুখটা কেটে ফেলে দিন। পেঁয়াজের মুখেই সবচেয়ে বেশি এনজাইম থাকে৷
- সুযোগ হলে চুলোর সামনে পেঁয়াজ কাটবেন। আগুনের সালফার পেঁয়াজের এনজাইমকে নষ্ট করে দেয়। এতে চোখে জ্বালাপোড়া করার সম্ভাবনা কমে যায়।
- পেঁয়াজ কাটার সময় ভেন্ট চালু করে নিন। সবসময় চেষ্টা করবেন জানালা কিংবা ভেন্টের পাশে কাটতে। এতে বাতাসের সাথে এনজাইম বাইরে চলে যাবে।
- এই প্রক্রিয়াটি একটি সমস্যার। পেঁয়াজের মুখ কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট পর পেঁয়াজ কাটুন। কাটার সময় সতর্ক থাকবেন যেন হাত পিছলে না যায়।
করোনা ভাইরাসের কারণে বদলে গেছে আমাদের জীবন। আনন্দ-বেদনায়, সংকটে, উৎকণ্ঠায় কাটছে সময়। আপনার সময় কাটছে কিভাবে? লিখে পাঠাতে পারেন আমাদের। এছাড়া যেকোনো সংবাদ বা অভিযোগ লিখে পাঠান এই ইমেইলেঃ [email protected]
- তাপমাত্রা ৪৫ ডিগ্রি ছাড়াবে আগামী সপ্তাহে
- ৪৬তম বিসিএস প্রিলি আজ, মানতে হবে যত নির্দেশনা
- মার্কিন মানবাধিকার প্রতিবেদনে আনা অভিযোগ ভিত্তিহীন
- বেনজীরের অর্থের হিসাব চেয়ে কেন্দ্রীয় ব্যাংকে দুদকের চিঠি
- রাষ্ট্রধর্ম ইসলাম সংবিধানবিরোধী নয়: হাইকোর্ট
- ঢাকায় ভিসা সেন্টার চালুর পরিকল্পনা রয়েছে ব্রাজিলের : রাষ্ট্রদূত
- বাংলাদেশ ব্যাংকে প্রবেশে নিষেধাজ্ঞা সাংবাদিকদের
- বাংলাদেশের উন্নতি দেখে এখন লজ্জিত হই : পাক প্রধানমন্ত্রী
- যৌথ সামরিক মহড়া চালাবে বাংলাদেশ ও চীন
- ভাষা সৈনিক বাদশার স্ত্রীর মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতির শোক
- ভোট সুষ্ঠু করতে প্রতি উপজেলায় ২-৪ প্লাটুন বিজিবি: ইসি সচিব
- জুলাইয়ে ব্রাজিল সফর করবেন প্রধানমন্ত্রী
- থাইল্যান্ডের রাজা-রানির রাজকীয় অতিথি শেখ হাসিনা
- সাজেকে নিহত ৯ জনের ময়নাতদন্ত শেষে হস্তান্তর
- পার্বত্য চট্টগ্রামে উন্নয়নের কমতি নেই- প্রতিমন্ত্রী
- মানিকছড়িতে ছাদ থেকে পড়ে যুবকের মৃত্যু
- দেশের এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না- বিএসইসি
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান- মেয়র তাপস
- ঘূর্ণিঝড় আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- ব্যাংক একীভূত হলেও আমানত সুরক্ষিত থাকবে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদি কর্তৃপক্ষের
- সব ধরনের অনলাইন সেবা আইনের আওতায় আসবে
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণে উদ্যোগ নিচ্ছে সরকার
- চট্টগ্রাম বন্দর দিয়ে ৯ মাসে ৪৩৫৫ কোটি ডলারের পণ্য রফতানি
- আরও বিস্তৃত হবে তাপপ্রবাহ, তবে সিলেটে হতে পারে বৃষ্টি
- ফসলের মাঠে সোনারঙ, তীব্র গরমেও কৃষকের মুখে হাসি
- র্যাবের নতুন মুখপাত্র কমান্ডার আরাফাত
- সাজেকে নিহত ৯ জনের ময়নাতদন্ত শেষে হস্তান্তর
- ২৩ বিজিবি ব্যাটালিয়নের ৪৮তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উদযাপন
- বিলুপ্তির পথে পার্বত্য চট্টগ্রামের বিভিন্ন প্রজাতির বন্যপ্রাণী
- লক্ষ্মীছড়িতে নির্বাচন থেকে সরে দাঁড়ালেন চার প্রার্থী
- খাগড়াছড়িতে ক্রিকেট লীগ ও ভলিবলের ফাইনাল অনুষ্ঠিত
- রামগড় ব্যাটালিয়ন কর্তৃক লাখ টাকার কাঠ জব্দ
- ডিজিটাল জরিপকালে জমির মালিকদের জানাতে হবে- ভূমিমন্ত্রী
- দেশের এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- হারানো মোবাইল উদ্ধার করে প্রকৃত মালিকের কাছে হস্তান্তর করল পুলিশ
- পুড়ছে সড়ক, তবু অবিরাম কাজ তাদের
- দীঘিনালা জোন কর্তৃক বিনামূল্যে স্বাস্থ্য সেবা ক্যাম্প পরিচালনা
- চার বছরেও শেষ হয়নি দীঘিনালা উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সের নির্মান
- চট্টগ্রাম বন্দর দিয়ে ৯ মাসে ৪৩৫৫ কোটি ডলারের পণ্য রফতানি
- লক্ষ্মীছড়িতে অসহায়দের মাঝে সেনাবাহিনীর মানবিক সহায়তা প্রদান
- বান্দরবানে সেনা অভিযানে কেএনএফ সদস্য নিহত
- ঢাকা উত্তরের বাসাবাড়িতে মশার লার্ভা পেলে জেল-জরিমানা
- পানছড়ি উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে কাকে ভোট দিবে আওয়ামী লীগ?
- খাগড়াছড়িতে নাগরিক পরিষদের দায়িত্বে লোকমান-মাসুম
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের সম্পদ অনুসন্ধানে দুদক
- নতুন করে ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি