আমলকির মোরব্বা
দৈনিক খাগড়াছড়ি
প্রকাশিত: ৬ ডিসেম্বর ২০১৮
ছবিঃ সংগৃহীত, গ্রাফিক্সঃ দৈনিক খাগড়াছড়ি ডট কম।
চলছে আমলকির মৌসুম। এ সময় প্রায় ঘরেই আমলকির মোরব্বা বানানো হয়ে থাকে। আমলকি বিভিন্ন রোগের প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে বলেই অনেকে এর মোরব্বা খেয়ে থাকেন। আর এ মোরব্বা সারা বছর সংগ্রহ করে রাখা যায়।
আমলকির মোরব্বা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-
উপকরণ: আমলকি ৫০০ গ্রাম, লবণ স্বাদ মতো, তেঁতুল ১০ থেকে ১২ টি, চিনি ৫ কাপ, হোয়াইট ভিনেগার ২ কাপ, তেঁজপাতা ২ টি, দারুচিনি ২ টি, সাদা এলাচ ৪ টি।
প্রণালী: বাটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানির মধ্যে আধা চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন। এবার আমলকিগুলো কাটা চামচ দিয়ে চারপাশ ছিদ্র করে নিন যেন বিচি পর্যন্ত প্রতিটা ছিদ্র যায়। তারপর আমলকিগুলো লবণ পানির মধ্যে ১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
এরপর এগুলো তুলে নিন।এবার হাড়িতে পর্যাপ্ত গরম করে বলক আসলে সবগুলো আমলকি দিয়ে চুলার আঁচ ফুল রেখে ১০ থেকে ১২ মিনিট এগুলো ফুটিয়ে নিন। এরপর আমলকিগুলো ছেঁকে তুলে নিন। এর মধ্যে ১০ থেকে ১২ টি খোসা ছাড়ানো তেঁতুল দিন। মোরব্বার স্বাদ অনেক বাড়িয়ে দেয় তেঁতুল। এবার সিরা তৈরির জন্য হাড়িতে চিনি, হোয়াইট ভিনেগার, তেঁজপাতা, দারুচিনি ও সাদা এলাচ দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে এগুলো নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে দিন।
সিরায় বলক না আসা পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়ুন। বলক আসলে আমলকি ও তেঁতুল দিয়ে প্রথম পাঁচ মিনিট ফুল আঁচে রান্না করুন। এরপর চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে যতক্ষণ না আমলকির কালার সোনালি না হয় ততক্ষণ রান্না করতে হবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে এক ঘন্টা রাখলেই সিরা ঘন হয়ে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার আমলকির মোরব্বা।
করোনা ভাইরাসের কারণে বদলে গেছে আমাদের জীবন। আনন্দ-বেদনায়, সংকটে, উৎকণ্ঠায় কাটছে সময়। আপনার সময় কাটছে কিভাবে? লিখে পাঠাতে পারেন আমাদের। এছাড়া যেকোনো সংবাদ বা অভিযোগ লিখে পাঠান এই ইমেইলেঃ [email protected]
- তাপমাত্রা ৪৫ ডিগ্রি ছাড়াবে আগামী সপ্তাহে
- ৪৬তম বিসিএস প্রিলি আজ, মানতে হবে যত নির্দেশনা
- মার্কিন মানবাধিকার প্রতিবেদনে আনা অভিযোগ ভিত্তিহীন
- বেনজীরের অর্থের হিসাব চেয়ে কেন্দ্রীয় ব্যাংকে দুদকের চিঠি
- রাষ্ট্রধর্ম ইসলাম সংবিধানবিরোধী নয়: হাইকোর্ট
- ঢাকায় ভিসা সেন্টার চালুর পরিকল্পনা রয়েছে ব্রাজিলের : রাষ্ট্রদূত
- বাংলাদেশ ব্যাংকে প্রবেশে নিষেধাজ্ঞা সাংবাদিকদের
- বাংলাদেশের উন্নতি দেখে এখন লজ্জিত হই : পাক প্রধানমন্ত্রী
- যৌথ সামরিক মহড়া চালাবে বাংলাদেশ ও চীন
- ভাষা সৈনিক বাদশার স্ত্রীর মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতির শোক
- ভোট সুষ্ঠু করতে প্রতি উপজেলায় ২-৪ প্লাটুন বিজিবি: ইসি সচিব
- জুলাইয়ে ব্রাজিল সফর করবেন প্রধানমন্ত্রী
- থাইল্যান্ডের রাজা-রানির রাজকীয় অতিথি শেখ হাসিনা
- সাজেকে নিহত ৯ জনের ময়নাতদন্ত শেষে হস্তান্তর
- পার্বত্য চট্টগ্রামে উন্নয়নের কমতি নেই- প্রতিমন্ত্রী
- মানিকছড়িতে ছাদ থেকে পড়ে যুবকের মৃত্যু
- দেশের এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না- বিএসইসি
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান- মেয়র তাপস
- ঘূর্ণিঝড় আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- ব্যাংক একীভূত হলেও আমানত সুরক্ষিত থাকবে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদি কর্তৃপক্ষের
- সব ধরনের অনলাইন সেবা আইনের আওতায় আসবে
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণে উদ্যোগ নিচ্ছে সরকার
- চট্টগ্রাম বন্দর দিয়ে ৯ মাসে ৪৩৫৫ কোটি ডলারের পণ্য রফতানি
- আরও বিস্তৃত হবে তাপপ্রবাহ, তবে সিলেটে হতে পারে বৃষ্টি
- ফসলের মাঠে সোনারঙ, তীব্র গরমেও কৃষকের মুখে হাসি
- র্যাবের নতুন মুখপাত্র কমান্ডার আরাফাত
- সাজেকে নিহত ৯ জনের ময়নাতদন্ত শেষে হস্তান্তর
- ২৩ বিজিবি ব্যাটালিয়নের ৪৮তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উদযাপন
- বিলুপ্তির পথে পার্বত্য চট্টগ্রামের বিভিন্ন প্রজাতির বন্যপ্রাণী
- লক্ষ্মীছড়িতে নির্বাচন থেকে সরে দাঁড়ালেন চার প্রার্থী
- খাগড়াছড়িতে ক্রিকেট লীগ ও ভলিবলের ফাইনাল অনুষ্ঠিত
- রামগড় ব্যাটালিয়ন কর্তৃক লাখ টাকার কাঠ জব্দ
- ডিজিটাল জরিপকালে জমির মালিকদের জানাতে হবে- ভূমিমন্ত্রী
- দেশের এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- হারানো মোবাইল উদ্ধার করে প্রকৃত মালিকের কাছে হস্তান্তর করল পুলিশ
- পুড়ছে সড়ক, তবু অবিরাম কাজ তাদের
- দীঘিনালা জোন কর্তৃক বিনামূল্যে স্বাস্থ্য সেবা ক্যাম্প পরিচালনা
- চার বছরেও শেষ হয়নি দীঘিনালা উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সের নির্মান
- চট্টগ্রাম বন্দর দিয়ে ৯ মাসে ৪৩৫৫ কোটি ডলারের পণ্য রফতানি
- লক্ষ্মীছড়িতে অসহায়দের মাঝে সেনাবাহিনীর মানবিক সহায়তা প্রদান
- বান্দরবানে সেনা অভিযানে কেএনএফ সদস্য নিহত
- ঢাকা উত্তরের বাসাবাড়িতে মশার লার্ভা পেলে জেল-জরিমানা
- পানছড়ি উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে কাকে ভোট দিবে আওয়ামী লীগ?
- খাগড়াছড়িতে নাগরিক পরিষদের দায়িত্বে লোকমান-মাসুম
- সাবেক আইজিপি বেনজীরের সম্পদ অনুসন্ধানে দুদক
- নতুন করে ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি